VERÃO 2018
GASTRONOMIA DA HORA Releitura de ceviche |
O chef e sommelier de cervejas Guilherme De Rosso, proprietário do Boteco Simples Assim (www.simplesassimboteco.com.br) e supervisor do curso de Beer Sommelier do Centro Europeu (www.centroeuropeu.com.br), ambos de Curitiba (PR), preparou uma releitura de ceviche preparada com uma cerveja do estilo Gose: Ceviche Gose. A receita é uma ótima opção para os dias quentes.
Para o leite de tigre:
· Suco de 2 laranjas
· 40 g de cebola cortada em brunoise
· 2g de gengibre moagem
· 355 ml de cerveja estilo Gose (nesse caso usei Jabutigose, nova cerveja da Way Beer)
· 100 ml de suco de limão Taiti
· Sal e pimenta do reino a gosto.