segunda-feira, 6 de abril de 2015
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domingo, 5 de abril de 2015
Cidadão Gastronômico / Receita - Bacalhau a Zé do Pipo / Por Bruno Bertani
Para este domingo de Páscoa, deixo uma sugestão de prato
que fica delicioso. Desejo a todos uma Boa Páscoa…!!!
Bacalhau a Zé do Pipo
Ingredientes:
1kg de Bacalhau Cod Gadus Mohua dessalgado
1 l. de leite
400g cebolas
100 g de maionese
100 ml de azeite extra virgem
500g de batata Asterix
2 folhas de louro
40 g de azeitonas pretas
50 g de manteiga
Sal e pimenta branca qb
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque as postas de bacalhau, o leite e as folhas de louro para cozinhar. Assim que levantar fervura desligue o fogo, retire o bacalhau, separe-o em lascas e reserve. Reserve também o leite utilizado no cozimento do bacalhau. Em seguida, em uma frigideira alta, coloque o azeite e acrescente a cebola para suar, até ficar transparente, tempere com sal e pimenta e depois acrescente a metade do leite do cozimento do bacalhau e deixe cozinhar até as cebolas ficarem cremosas, após desligue e reserve.
Para o purê, cozinhe as batatas com sal, amasse-as e em seguida adicione a manteiga, mexa bem com a ajuda de um fouet. Após, acrescente aos poucos o leite e continue batendo vigorosamente até ficar cremoso e reserve.
Montagem:
Em um refratário coloque as lacas de bacalhau, adicione uma camada de cebolas e acrescente a maionese sobre elas espalhando em toda sua extensão. Com a ajuda de uma manga de confeitar faça picos de purê nas laterais e em seguida leve ao forno para gratinar por 10 minutos, finalize o prato decorando com azeitonas entre os picos.
Sirva na sequência com arroz branco e um vinho de sua preferência.
Bruno Bertani – Cidadão Gastronômico
contato@cidadaogastronomico.com.br
sábado, 4 de abril de 2015
Na Escrita com Mariângela Salomão \ " e foram felizes para sempre "
Frase feita, finalizadora das estórias amorosas, e sonho consumista dos amantes, especialmente do público feminino. A questão a ser repensada é o que é o " para sempre ". O tempo é finito e viver sem essa percepção é suicídio emocional. Viver com qualidade e com o intuito de crescer em qualquer relacionamento deve ser o objetivo de qualquer relacionamento. E a partir dessa consciência qualquer tempo é válido, uma vez que o que foi vivido, absorvido, ficará imprimido na essência do eu, e é nele que reside o arquivo da memória afetiva que se retro alimenta... Finais felizes são os que existem mesmo quando acabam...!
Homenagens a Ayrton Senna.
Homenagens de aniversário a Ayrton Senna.
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