Cidadão Gastronômico / Cozinha do Cidadão – Dicas / Por Bruno Bertani

 

 

 

 

 

MIREPOIX

O mirepoix é o nome francês dado a combinação de cebolas, salsão e cenoura, mas não é o unico arranjo deste tipo.  Entre os ingredientes chamados de aromáticos, estão cebolas, cenoras, salsão, alhos-porós, pastinacas, alhos, tomates, chalotas, cogumelos, pimentas e gengibre.  Mesmo utilizados em pequenas quantidades, os ingredientes aromáticos contribuem significativamente para o sabor de fundos, caldos, sopas, molhos, ensopados e marinadas.  Abaixo coloco algumas variações de mirepoix:

 

 

 

 

 

 

 

 

RECEITA BÁSICA DE MIREPOIX

Usado para aromatizar grande variedade de fundos, sopas e purê de tomates.

2 partes de cebola

1 parte de salsão

1 parte de cenoura

 

RECEITA BÁSICA DE MIREPOIX BRANCO

Usado para aromatizar fundos claros e sopas que necessitem de sabor suave e caldo claro.

2 partes de cebola ou a parte branca de alho-poró

1 parte de talo de aipo

1 parte de pastinaca

 

RECEITA BÁSICA PARA AROMÁTICOS ASIÁTICOS

Usado em muitas sopas e molhos asiáticos.

2 partes de gengibre

2 partes de alho

1 parte de cebolinha

 

RECEITA BÁSICA PARA A TRINDADE CAJUN

Usado em pratos creole e cajun da Louisiana.

2 partes de cebola

1 parte de pimentão verde

1 parte de salsão

 

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Neubau Incorporadora

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O leilão de uma vaga de garagem, realizado pela Neubau Incorporadora, levantou exatos R$47,5 mil. O dinheiro foi repassado no ato para a Associação Amigos do Hospital de Clínicas (AAHC), de Curitiba. O evento, que ocorreu nesta última semana, foi organizado para a realização do leilão beneficente e também para comemorar a conclusão das obras do ItupavaHaus.

 

A ação possibilitará a aquisição de um moderno aparelho usado para minimizar as sequelas do tratamento de câncer de mama, de acordo com o médico Vinícius Milani Budel durante a comemoração. “Nos sensibiliza a ação da incorporadora com os moradores desse empreendimento, em possibilitar que o HC tenha um equipamento que vai beneficiar um grande número de mulheres”, destacou o presidente da AAHC, Euclides Scalco.

 

O diretor da Neubau Incorporadora, Jaime Nissel Filho, contou que este tipo de ação beneficente faz parte da política da empresa a cada finalização de um empreendimento. “Somos uma incorporadora ‘estilo’ e nos preocupamos em construir ambientes personalizados, de alto padrão, com atenção aos detalhes”, explicou.

 

O ItupavaHaus foi construído em uma das áreas mais nobres do Alto da XV e conta com diversos diferenciais como, por exemplo, isolamento térmico e acústico, pré-aquecimento solar de água, entre outros. O empreendimento conta com 44 apartamentos, divididos em duas elegantes torres. “Estamos entregando o empreendimento e ainda temos algumas unidades à venda”, conta Jaime, que também falou sobre o novo empreendimento que será construído em ótima localização, no bairro da Água Verde.

 

 

 

Legenda da fot0 (E/D): Euclides Scalco, presidente da AAHC; Vinicius Milani Budel, o médico do HC;  Vicente Batista de Lima, consultor empresarial que ganhou o leilão; e Jaime Nissel Filho, diretor da Neubau Incorporadora.

 

Fotos: Marcelo Elias.

 

Sobre a Fan Fest na capital.

Domingo
A cantora, escritora e compositora Estrela Leminski, filha dos poetas Alice Ruiz e Paulo Leminski, apresenta, às 11h30, suas criações musicais que combinam instrumentos e samples em comunhão com a poesia concreta. O dia ainda reserva a exibição dos jogos entre Bélgica e Rússia (13h), Argélia e Coreia do Sul (16), Portugal e Estados Unidos (19h) e os shows dos grupos Xaxá do Xexé (15) e Mixtape (18h).

Para participar da festa o público deverá retirar pulseiras, das 9h às 19h ou até todas as pulseiras acabarem, no Centro de Criatividade de Curitiba no Parque São Lourenço. Cada pessoa poderá retirar até 3 pulseiras, que serão válidas apenas para o dia. Os portões da Pedreira abrem às 11h e além das linhas de ônibus normais que levam à região, a Fan Fest terá uma linha especial gratuita saindo das praças Tiradentes e Rui Barbosa direto para a Pedreira, a partir das 10h da manhã.

Sobre a Fan Fest
Evento oficial da FIFA, que acontecerá em todas as cidades-sede do Mundial, a Fan Fest é uma maratona de entretenimento, planejada para fazer com que a população participe e se integre à festa do futebol, mesmo sem ir aos estádios. São 25 dias de eventos. Nas datas com atrações nacionais (12 e 23 de junho e 5 e 13 de julho) a capacidade máxima é de 15 mil pessoas. Nas demais datas a capacidade será de 2 mil pessoas simultaneamente.

A Fan Fest Curitiba é organizada em conjunto pela FIFA, Globo/RPC TV e Prefeitura Municipal de Curitiba, por meio da Fundação Cultural de Curitiba.

Cidadão Gastronômico / Mesa ao Vivo Paraná / Por Bruno Bertani

 

Talento paranaense

 

No último mês de maio, a cidade de Curitiba sediou a primeira edição do Mesa Ao Vivo Paraná, um “reality show" gastronômico que propõe experiências com jantares, exposições gastronômicas, palestras e oficinas ministradas por chefs nacionais e internacionais. Realizado na sede gourmet do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do mundo, o evento atraiu os amantes da gastronomia e difundiu conceitos da gastronomia paranaense. Para celebrar o Mesa Ao Vivo Paraná, a revista Prazeres da Mesa, idealizadora do projeto, abriu um concurso para selecionar a capa da edição especial, que vai reunir todas as novidades do evento em solo paranaense e que deve circular em todo o Brasil ainda neste mês de junho. Após alguns dias de votação, que foi aberta ao público, o Brigadeiro de biomassa de banana-verde, desenvolvido pelas chefs Iracema Bertoco e Bárbara Lacerda, do Centro Europeu, foi o grande vencedor e estampará a capa histórica da revista. Mais informações no site www.prazeresdamesa.com.br.

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-Coluna-Na escrita com Mariangela Salomão

DOS PERIGOS DAS BOAS RELAÇÕES

Detectar os defeitos de uma relação conturbada, é tarefa fácil.
Descobre-se facilmente o que não funciona, o que não dá certo, as áreas de atrito, e conflitos.
Reconhece-se todos os defeitos da relação e as diferenças que não permitem o " ser feliz a dois ".
Nas relações felizes, democráticas, aonde vibra-se na mesma sintonia, e com naturalidade o conforto e felicidade de estar junto existe, a tarefa difícil é perceber o que causa uma certa mágoa, e deve ser melhorado.
É muito mais difícil corrigir pequenos defeitos nas boas relações do que nas ruins !
Convivência gostosa, agradável na maior parte do tempo, aonde a alegria é sempre superior a tristeza, o bem estar é quase permanente, e tudo flui com uma energia altamente positiva, estabelece uma enorme dificuldade de reconhecimento do motivo da mágoa, por menor que seja.
Pessoas que se dão bem, também se magoam...
Pessoas que se amam também se machucam...
Pessoas que se curtem também se cansam...
É preciso um olhar aguçado, um ouvido limpo para SE perceber e aprimorar o que já é bom.
Relações boas também precisam ser vistas, cuidadas e até polidas.
Cabe o exemplo de que as pratas são de valor, mas precisam ser limpas periodicamente para não perder sua função, assim como os cristais que requerem um cuidado para não perderem seu brilho....
 

mariangelasalomao@hotmail.com

Cidadão Gastronômico / Feira El Dia E / Por Bruno Bertani

 

Praça da Espanha promove El Día E

Empório acontecerá neste fim de semana com cardápio de países hispânicos A Associação dos Comerciantes da Região da Praça da Espanha (Ascores) promove  neste fim de semana (21 e 22) o Empório El Día E, tradicional celebração dos países hispano hablantes. Haverá atividades culturais promovidas pelo Instituto Cervantes, com dança e música, incluindo a participação do DJ Zost, de Madri.

Participarão 14 restaurantes e cafés que servirão pratos inspirados na culinária de países  de origem hispânica.

“Este Empório será uma homenagem à Espanha, que está em Curitiba e disputará com a Austrália, na próxima segunda-feira, uma partida pelo mundial”, diz o presidente da Ascores, Othon Accioly.

O evento tem patrocínio Heineken, Schweppes, Compagás e Porto a Porto. Apoios institucionais Prefeitura de Curitiba, Fundação Cultural, Instituto Municipal de Turismo, Secretaria de Esporte e Turismo do Paraná e Embaixada da Espanha. 

Musica \ Conservatório de Música Popular Brasileira.

Neste domingo, tem música nas Ruínas e no Parque Atuba

O programa Música nos Parques, da Fundação Cultural de Curitiba, estará neste domingo (22) em dois espaços públicos da cidade – nas Ruínas de São Francisco e no Parque Atuba. Estão programados quatro shows nas Ruínas e três no Atuba, oferecendo ao público um panorama da música popular produzida por grupos e compositores curitibanos.

            Nas Ruínas de São Francisco, as apresentações começam às 10h, com o violonista e compositor João Egashira e seu grupo de choro. Às 11h, o Rosa Flô apresenta o show “As rosas não calam”, que marca os 10 anos de carreira desse grupo feminino que se dedica à pesquisa e interpretação da música brasileira. No repertório, estão composições de integrantes do grupo e também sucessos de Pixinguinha e Jacob do Bandolim. Ao meio-dia, o palco das Ruínas tem como atração o Trio Serra Acima, formado por três violeiros (João Triska, Elimiano Pereira e Márcio Pinho).  O último espetáculo fica por conta de Iria Braga e Davi Sartori, às 13h. A dupla apresenta o show “Volátil”, com um repertório de composições de autores paranaenses para voz e piano.

            No Parque Atuba, as apresentações começam às 13h, com o show do grupo Molungo, que desenvolve um trabalho inovador de pesquisa rítmica e cultural das tradições afro-brasileiras. Na sequência, às 14h, vem o show Cordas e Sanfonas, com o violeiro Luciano Pazinato e o acordeonista João Pedro Teixeira.  O repertório é pautado nos clássicos da música brasileira, como “Brasileirinho”, de Waldir Azevedo, “Tico-tico no fubá”, de Zequinha de Abreu, “Garota de Ipanema”, de Tom e Vinícius, e também em clássicos internacionais, como “Por una cabeza”, de Carlos Gardel. O “Jazz Cigano Quinteto” encerra a programação do Parque Atuba, levando ao palco, às 15h, uma mistura de jazz com ritmos brasileiros.

Serviço:

Música nos Parques – Domingo, 22 de junho de 2014

Ruínas de São Francisco (Bairro São Francisco) 
10h - João Egashira e Grupo
11h - As rosas não calam - 10 anos do Rosa Flô 
12h - Serra Acima - Música de Viola nos Parques Curitibanos
13h - Show Volátil, com Iria Braga e Davi Sartori

Parque Atuba (Bairro Atuba – entre as ruas Ricardo Krueger e Arnoldo Wolf Gaensly)
13h - Molungo nos Parques 
14h - Cordas e Sanfonas, Um Passeio Musical pelo Parque 
15h - Jazz Cigano Quinteto 

Entrada franca

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Conservatório de MPB abre inscrições para cursos do segundo semestre

 

Estão abertas as inscrições para os cursos do segundo semestre do Conservatório de Música Popular Brasileira de Curitiba. Há vagas para diversos cursos, nas áreas de canto e instrumentos musicais. As inscrições devem ser feitas pelo sitewww.conservatoriodempb.com.br. O prazo de inscrição encerra no dia 27 de junho, às 17h. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone (41) 3321-3315 ou pelos e-mails secretariacmpb@fcc.curitiba.pr.gov.br e cursoscmpb@fcc.curitiba.pr.gov.br

Os interessados devem preencher todos os quesitos dispostos no site e também responder ao questionário, podendo escolher mais de um curso, desde que seja feita uma inscrição para cada opção. O questionário será analisado pelos professores dos cursos relacionados, com a elaboração de uma lista de pré-aprovados. Os selecionados passarão por uma segunda fase (10 a 15 de julho), que consiste num teste prático e numa entrevista, mediante o pagamento de uma taxa de R$ 20.

Os candidatos devem acompanhar pelo site e também no hall do Conservatório de MPB (Rua Mateus Leme, 66) a relação com os nomes dos selecionados em cada fase. O período de matrículas acontece de 14 a 18 de julho. As aulas têm início no dia 28 de julho.

Confira a relação dos cursos e professores:

Canto Popular - Ana Cascardo

Canto Popular - Suzie Franco

Canto Popular - Joubert de Paiva Guimarães

Bateria - Antonio Antoniacomi Neto

Bateria para crianças - Nilton Sérgio Tolotti - Edi

Flauta Doce - Carlos Eduardo de Andrade e Ramos

Flauta Transversal - Zélia Brandão

Harmonia - Jackson Franklin

Clarinete - Jacson Elomar Vieira

Cavaquinho - Julião Boêmio

Conjunto de Choro - Lucas Mello

Baixo Elétrico - Marcelo Pereira Athaides

Acordeon - Marina Sebben Camargo

Guitarra - Mario Conde

Saxofone - Raul A. Valente Chiqueto

Piano - Abigail Rodrigues

Piano - Reginaldo Nascimento

Piano para crianças - Nilza Merlim Backes

Bandolim e conjunto de MPB - Rodrigo Simões

Percussão - Alex Figueiredo

Percussão - Marcus Lacerda - Vina

Trombone - Alexandre dos Santos Zultanki

Trompete - Douglas Chiullo

Viola Caipira e violão - Luiz Rogério Gulin

Violão - Claudio Menandro

Violão para crianças - Daniel R. Fagundes

Violão - Fabiano Silveira - Tiziu

Violão - Guilherme Campos

Linguagem e Estruturação Musical - Thayana da Silva Barbosa

Linguagem e Estruturação Musical - André Dittrich

Linguagem e Estruturação Musical - Joaquin Rebollo

Cidadão Gastronômico / Devons / Por Bruno Bertani

 

DEVONS REVERENCIA PAIXÃO BRASILEIRA COM FESTA EM TORNO DA FEIJOADA

No próximo dia 09/08, a Devons irá servir sua tradicional feijoada, servida a la carte, em clima de mundial de futebol. O ingresso é uma camiseta e custa R$95. Parte da renda será revertida para o Instituto de Pesquisa Pelé Pequeno Príncipe.

Há dois meses, o empresário Augusto Santos, proprietário do Devons, resgatou um carro-chefe do restaurante que, ao longo de duas décadas embalou o almoço de sábado de muitos curitibanos. A autêntica feijoada brasileira, agora servida a la carte, receberá todos os holofotes no próximo dia 09/08, em prol do mundial de futebol, que esse ano é sediado pelo Brasil.

 

 

 

 

 

 

 

E para incrementar a festa, em torno de um prato que é sinônimo de brasilidade, a casa lançou uma edição limitada de camisetas com a temática futebolística. Cada camiseta custa R$95 e a aquisição da peça representa a doação de R$ 15 para o Instituto de Pesquisa Pelé Pequeno Príncipe. A camiseta funciona, ainda, como ingresso para a feijoada festiva do dia 09/08, que contempla cortesia de uma (01) caipirinha de cachaça Porto Morretes, um balde com seis (06) cervejas Stella Artois por mesa, além de águas e refrigerante à vontade e seleção de doces brasileiros para sobremesa.

“Nessa grande festa em torno do futebol, nossa torcida é para a boa gastronomia, para o encontro de amigos e familiares em torno da mesa, e para a recuperação de milhares de crianças e adolescentes que dependem do trabalho do Instituto de Pesquisa Pelé Pequeno Príncipe, que destaca o projeto Seleção Gols pela Vida, com o qual colaboramos há três anos”, frisa Augusto Santos.