Gastronomia da Hora.

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Minas, o coração da culinária brasileira

Um doce junino vendido o ano todo

Junto com as celebrações juninas também começa o 1° circuito de inverno do Bom Gourmet, nesta época é quase impossível não se deliciar com doces tradicionais como pé-de-moleque, paçoca, canjica e bolo de amendoim. Em meio a essa rica tradição culinária, Victor Broetto Capo do restaurante DiLegno Cucina Italiana criou uma receita que usa características tradicionais mas com um sabor novo, chamado de "mineirinho". Feito de doce de leite, paçoca e creme de leite, pode até parecer simples mas seu sabor não deve ser subestimado.

"O amendoim, é um ingrediente tão essencial nas festas juninas, mas tem raízes profundas na cultura brasileira. Introduzido pelos colonizadores portugueses no século 16, o amendoim rapidamente se tornou um ingrediente vital nas receitas festivas. Seu nome, oriundo do tupi “mandu’wi” (que significa "enterrado"), reflete sua longa história e a importância nas culinárias regional e nacional", explica Victor Broetto.

Dois dos mais icônicos doces brasileiros, a paçoca e o pé-de-moleque, são feitos à base de amendoim. A paçoca, cuja palavra significa "esmigalhar" em tupi, remonta ao período colonial, enquanto o pé-de-moleque ganhou popularidade em Minas Gerais na década de 1930.

A tradição de produzir doce de leite em Minas Gerais é antiga, remontando ao século XVIII com a chegada dos colonizadores portugueses. A abundância de leite de alta qualidade nos pastos mineiros favoreceu o desenvolvimento desse doce, que hoje é um verdadeiro patrimônio cultural do estado.

Unindo a cremosidade do doce de leite mineiro, a textura esfarelenta da paçoca e a suavidade do creme de leite, o mineirinho é uma verdadeira delícia que representa a fusão de tradições e sabores que faz valer a pena visitar o DiLegno, além de receber pontos do circuito de inverno ao pedir o combo.

Não perca tempo venha aqui no Batel experimentar combo do DiLegno, aberto das 18 às 23 na Rua Bispo Dom José, 2655.

SERVIÇO: Di Legno Cucina Italiana
Victor Léo Broetto
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