Cidadão Gastronômico / Panacotta com Coulis de Frutas Vermelhas / Por Bruno Bertani

Panacotta com Coulis de Frutas Vermelhas

Ingredientes:

200g de creme de leite fresco

1/2 fava de baunilha

40g de açúcar

4g de gelatina sem sabor

28g de água

Coulis de frutas vermelhas para acompanhar

Modo de Preparo:

Leve o creme de leite com a açúcar e a fava de baunilha ao fogo até começar a ferver, hidratar a gelatina com a água em seguida agregue em seguida ao creme mexa bem e desligue o fogo.  Sirva em taças ou forminhas e leve a geladeira por 1 hora.   Na sequência sirva com o coulis de frutas vermelhas.

Coulis de frutas vermelhas

Ingredientes:

- 300 g de morangos

- 100 g de mirtilos
- 200 g de açúcar
- Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes numa panela e deixe 40 min para o açúcar agir sobre as frutas, logo em seguida, leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até que reduza um pouco e deixe esfriar.

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Bruno Bertani - Cidadão Gastronômico
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