Cidadão Gastronômico – Receita Zabaione de Vinho Porto

 

Uma das mais tradicionais sobremesas italianas, que nada mais é uma emulsão de gemas, açúcar e vinho doce podendo ser preparada com vinho Marsala ou vinho Porto.

Zabaione de Vinho Porto

Ingredientes:

90g de gemas

90g de açúcar

90g de vinho Porto

Nozes para decorar

Modo de Preparo:

Em um bowl  de inox adicione as gemas, o vinho Porto e comece a bater com a ajuda de um fouet, em seguida acrescente o açúcar misture bem para que não grude no fundo do bowl;

Leve em banho maria sem parar de bater até que mude a cor para um tom mais opaco e engrosse dobrando o volume do creme;

Deixe esfriar decore e sirva em seguida.

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Bruno Bertani – Cidadão Gastronômico

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