Uma das mais tradicionais sobremesas italianas, que nada mais é uma emulsão de gemas, açúcar e vinho doce podendo ser preparada com vinho Marsala ou vinho Porto.
Zabaione de Vinho Porto
Ingredientes:
90g de gemas
90g de açúcar
90g de vinho Porto
Nozes para decorar
Modo de Preparo:
Em um bowl de inox adicione as gemas, o vinho Porto e comece a bater com a ajuda de um fouet, em seguida acrescente o açúcar misture bem para que não grude no fundo do bowl;
Leve em banho maria sem parar de bater até que mude a cor para um tom mais opaco e engrosse dobrando o volume do creme;
Deixe esfriar decore e sirva em seguida.
Bruno Bertani – Cidadão Gastronômico
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