Festival Brasil Sabor

Festival Brasil Sabor apresentará a comida do lugar em todos os lugares

Está chegando mais um Festival Brasil Sabor. A edição 2013 terá como tema “A Comida do lugar em todos os lugares”, e será entre os dias 2 e 19 de maio, valorizando a gastronomia brasileira. A oitava edição do evento reunirá 75 restaurantes do Paraná. A festa de lançamento para convidados será no dia 30 de abril, no Museu Oscar Niemeyer, quando 20 restaurantes participarão da degustação dos pratos, juntamente com quatro chefes do Centro Europeu (Andrea Follador, Iracema Bertoco, Washington Silvera e Andressa Schmidt), e do movimento Gastronomia Responsável, da Fundação Grupo Boticário de Proteção à Natureza.

A grande novidade para este ano é a parceria com a Gazeta do Povo e o Caderno Bom Gourmet, que será promotora de um concurso estadual, com apoio da Fundação Grupo Boticário, Centro Europeu – Escola de Profissões e Idiomas, da Prefeitura, através do Instituto Municipal de Turismo; e tendo como patrocinadoras nacionais a AMBEV e o Sebrae.

Serão escolhidos os três primeiros lugares em três categorias: Melhor Receita, Melhor Apresentação do Prato e Melhor Gastronomia Responsável. Os vencedores serão escolhidos por uma comissão julgadora e também por votação popular pelo site do Bom Gourmet/Gazeta do Povo. O resultado será anunciado no dia 31 de maio.

A Melhor Receita será premiada com: uma bolsa de estudos integral do curso de Chef de Cuisine – Restaurateur do Centro Europeu (1º lugar); Curso de Segurança de Alimentos da Abrasel (2º lugar) e uma coleção de livros de gastronomia (3º lugar). A Melhor Apresentação do Prato terá como premiações: bolsa de estudos integral do curso de Fotografia do Centro Europeu (1º lugar), Curso de Segurança de Alimentos da Abrasel (2º lugar) e uma coleção de livros de gastronomia (3º lugar). A Melhor Gastronomia Responsável receberá: viagem com acompanhante, com tudo pago, para Reserva Natural Salto Morato (1º e 2º lugares) e kit exclusivo da Fundação Grupo Boticário (3º lugar).

“A ideia é identificar a melhor comida do lugar com seus sabores, seja ela típica, regional ou mesmo contemporânea. Muitas vezes o destino é lembrado por um prato bem preparado em um restaurante que se torna referência daquela cidade”, explica Marcelo Woellner Pereira, presidente da Abrasel-PR.

“Além disso, os participantes terão uma grande oportunidade para divulgar os restaurantes e se preparar para a Copa do Mundo através de eventos como esse em que a Abrasel promove o setor”, complementa Pereira.

Como nos outros anos, os pratos participantes poderão ter suas receitas divulgadas na 8ª Edição do Livro Segredos dos Chefs, que será lançado no dia 03 de junho. O Festival Brasil Sabor é uma realização da Abrasel-PR, com organização da Ação Executiva, promoção da Gazeta do Povo/Bom Gourmet, Participação Especial da Fundação Grupo Boticário e do Centro Europeu, apoio do Sebrae, Abav e Full Time Mídia Digital e com Harmonização da Bohemia.

Restaurantes e pratos do Brasil Sabor 2013

Antonina

Cantina Casa Verde: Peixe Ítalo Caiçara

Apucarana

Cristal Palace: Filé à Moda Cristal Palace

Araucária

Café Polônia: Pierogi Café Polônia

Castro

Restaurante Sete Gatos: Ragout de Pernil

Cornélio Procópio

Aguativa Golf Resort: Lombo de Cordeiro em Crosta de Pistache

Curitiba

Almeria Bar e Petiscaria: Papas Picantes Del Chef

Anarco: Anarco Frutos do Mar

Aos Democratas: Bolinho de Feijoada

Aquarius Gastronomia: Peixe da Aquarius

Armazém Italiano: Talharim ao molho mediterrâneo com almôndegas de carneiro

Babilônia Batel: Rondelli Napolitano

Babilônia Cabral: Raviolone Margherita

Bar do Alemão: Aperitivo Schwarzwald

Bella Banoffi: Cuscuz com Amêndoas e salada com legumes grelhados

Bistrô do Victor: Arroz Integral Orgânico com Salmão e Brócolis

Bistrô Orgânicus Du Chef: Polenta Cremosa ao Molho Trifolatti

Bordignon Bar & Restô: Steak Tartar

Bossa Nova Bar: Escondidinho Bossa Nova

Box Cidade: Penne Diable (Picante)

Cana Benta: Carneiro Ensopado

Cantina do Délio: Risotto di Salciccia di Maiale i Cipolla

Cantinho da Maite: Peixe Crocante com Nhoque de Batata ao Molho Pomodoro

Casa Lilás: Sabor do Sítio - Paçoca de Carne Paranaense com Quibebe

Churrascaria Badida: Palmito Pupunha

Espaço Depósito: French Rack selado em cama de palha com risoto de rúcula
Estofaria Bar: Arroz Baiano

Forneria Babilônia: Pizza Michelangelo

Forneria Copacabana: Salada Copacabana

Galeria Lúdica: Hambúrguer de Mandioca

Happy Burger: Ravióli de ostra verde mar com molho de cúrcuma

Hold’em Country Bar: Carpaccio de Mignon

Limoeiro: Tortelli di Zucca

Manga Rosa: Banana da Terra e Molho de Bacon e Cominho

Mediterraneo: Confit de Bacalhau

Memphis Hamburgueria: Memphis Salmão

PaneOlio: Carré di Agnello con Gnocchi Romani

Pantucci Gastronomia: Linguado com crepe e limão siciliano

Petiscaria do Victor: Filé de Peixe em Crosta Negra

Pizza Hut: Risoto de Camarão

Quintana Café: Costelinha suína ao molho de cítrico e tomilho, purê de tubérculos orgânicos e crocante de castanha e ervilha

Saint Germain: Sanduíche Barcelona

Santa Marta Bar: Pierogi de Barreado

Scavollo: Mignon al Mascarpone con Conchiglie Al Quatro FormaggiSolar Juliet: Quiche com Chutney de damasco

Taj Bar: Sensações do Brasil

Tatibana: Mignon Karashi com Purê de Batata Doce

Totopos Gastronomia Mexicana: Enchiladas de Frango Orgânico

Velho Oriente Kebaberia: Kebab de Mignon com molho de tahine

Velho Oriente: Festival de Sabores Árabes

Vox Bar: Filet com legumes e Cevadinha

Zapata Mexican Bar: Linguiça apimentada na tequila

Foz do Iguaçu

Churrascaria do Gaúcho – Centro: Costelinha de Porco a Pururuca com Cabotia

Churrascaria do Gaúcho - Vila Portes: Costela com mandioca gratinada

ParkFoz: Filé a Parmegiana

Wandscheer: Tilápia ao cream cheese

Ilha do Mel

Pousada e Rest Fim da Trilha: Paella Valenciana

Londrina

Bar e Rest Fontana e Guimarães: Filé guanabara

Bella Madre: Torta de Banana Caramelada Bella Madre

Fábrica Cervejaria Gastronômica: Bife de Chorizo Fábrica1

Lá Francines Rest: Torta de Maçã

O Espanhol: La Rioja

Quiosque Chopp Brahma: Sanduíche de pernil e fritas

Toninho: Arroz Caipira

Varanda Bar: Satay de Frango

Villa Fontana: Peito de frango recheado com espinafre e brie ao molho de maracujá e mel, acompanha ravióli de castanhas

Medianeira

Amici Cantina Italiana: Pizza Mediterrânea

Morretes

Madalozo: Barreado Brasil Sabor

Palmeira

Girassol: Brochettes de Cordeiro ao Pesto de Capim Santo

Paranaguá

A Bonbonne: Camarões Sabor Absoluto

Bet’s Pasta e Burguer: Siri Burguer

Prudentópolis

Chalé Colonial Costenaro: Prato da Casa

Rio Negro

Prosit Ratskeller: Kassler ao molho cremoso

São José dos Pinhais

Casarão Café Colonial: Café Cremoso com Vinho

Dulce Cozinha Italiana: Nhoque de batata doce ao molho de carne seca

Tibagi

Itaytyba Ecoturismo: Carré de Carneiro com Chutney de Nêspera

Movimento Gastronomia Responsável

Com curadoria do chef Celso Freire, do restaurante ZeaMaïs, o Gastronomia Responsável tem como filosofia a elaboração de pratos que utilizem os quatro princípios que norteiam o movimento: uso de ingredientes orgânicos, não utilização de espécies ameaçadas de extinção, uso de produtos de fornecedores locais para evitar emissão de gases do efeito estufa no transporte, e utilização integral de alimentos para evitar o desperdício.

“Ao envolver chefs de cozinha, o movimento traduz uma atitude responsável do restaurante com relação à natureza. É, portanto, uma forma nova de inserir a temática ambiental na gastronomia, influenciando outros a seguirem o exemplo dos participantes”, explica a diretora executiva da Fundação Grupo Boticário, Malu Nunes. O movimento foi criado em 2010 e conta com 51 restaurantes participantes em todo o Brasil.

Centro Europeu

O Centro Europeu participou de todas as edições do Festival Brasil Sabor. Neste ano, professores dos cursos de Chef de Cuisine – Restaurateur e de Pâtisserie & Boulangerie, apresentam preparos inusitados tanto de sobremesas como da alta gastronomia, utilizando e valorizando insumos do estado do Paraná nesses preparos. “Somos uma escola de referência na formação profissional para a área de gastronomia, atuando há mais de 13 anos nesse segmento. É sempre importante participar de eventos com a característica do Festival Brasil Sabor, principalmente quando oportunizam aos alunos e professores um aprofundamento na história, hábitos, costumes e insumos da gastronomia de nosso estado e país, afirma Rogério Gobbi, diretor acadêmico do Centro Europeu.

Serviço:

Festival Brasil Sabor da Abrasel

Quando: 2 a 19 de maio, nos restaurantes participantes

Informações: (41) 3029-4244 ou www.pr.abrasel.com.br

Festa de Abertura:

Quando: 30 de abril, às 20h

Onde: Museu Oscar Niemeyer