: "Bruno Bertani" na dica Gastronômica.

PENNE COM MOLHO DE QUEIJO AZUL E LIMÃO SICILIANO

·         Ingredientes:

·         500 g de Penne grano duro (de preferência de boa qualidade para não se partir ao cozinhar)

·         200 g de Queijo azul

·         Queijo parmesão ralado na hora

·         50 g de manteiga

·         Azeite extra virgem

·         2 dentes de alho amassados

·         Salsinha

·         Sal e pimenta a gosto.

·         1 limão siciliano

·         300g de creme de leite fresco

·       Modo de preparo:

·         Cozinhar a massa em uma panela com bastante sal somente, até que a massa esteja ao dente.  

·         Em uma frigideira grande colocar a manteiga derreter, juntamente com o azeite para não queimar a manteiga, depois dourar o alho, neste instante você deverá amassar o queijo azul em um recipiente e ir adicionando azeite extra virgem até o queijo e o azeite formarem uma pastinha consistente.

·         Após isso acrescente o queijo na frigideira mexendo sempre até tomar uma consistência, após isso acrescentar o creme de leite fresco, mexer até encorpar juntamente ao queijo.

·         Rale a casca do limão siciliano e reserve, esprema o suco do limão siciliano ao molho, mexa bem para o molho absorver a acidez do limão.

·         Adicione a massa já escorrida e misture ao molho, mexa bem até toda massa incorporar todo o molho.  

·         Para finalizar rale o parmesão na hora adicione à raspa do limão a massa, adicione a salsinha picada, moa a pimenta e está pronto para servir.