O chef Junior Durski inovou mais uma vez. É dele a idéia das toalhinhas de mesa usadas no Madero como modo de divulgar os pratos do próprio restaurante, como a lingüicinha, o palmito e o delicioso pêtit gateau de doce de leite, famoso no país inteiro.
Segundo o chef, a idéia é estimular o apetite e o paladar de quem chega ao local, além de auxiliar as pessoas na escolha de um prato. No Restaurante Madero, os clientes que chegam já se deparam com as imagens apetitosas e as dicas dos pratos que ele poderá saborear no ambiente. As toalhinhas já estão sendo usadas nos restaurantes Madero do Palladium Shopping Center (Curitiba) e na unidade do Shopping São José (São José dos Pinhais), no Paraná.
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